專業廚房排煙係統由集煙（yān）罩、風管、淨（jìng）化器和（hé）風機組成，設計需考慮風量計算、壓力平（píng）衡和噪（zào）音（yīn）控製三大要素。每平方米灶台麵積需配置（zhì）2000-2500m³/h的排風量；管道風速應保持在8-12m/s之間；淨化器需達到85%以上的油煙去除率。某五星級（jí）酒店廚房采用（yòng）"低空排放"淨化係統，通（tōng）過（guò）靜電吸附+UV光解組合工藝，使油煙（yān）排放濃度低於1mg/m³，遠優於國家（jiā）標準。係統配備的（de）智能（néng）變頻控製，可根據灶台使用情況（kuàng）自動調節風量，年節電達3萬度。