商用廚房設備材質需滿足衛生、耐用、易清潔三大要求。304不鏽鋼（gāng）是工作台和櫃（guì）體的首選（xuǎn），鉻含量達18%以上；烹飪設備采用430不鏽鋼或鑄鐵；砧板推薦使用高密度聚乙烯（xī）（HDPE），抗（kàng）菌且耐砍剁。某品牌開發的"納（nà）米塗層不鏽鋼"，表麵孔隙率降（jiàng）低90%，細菌附著率減少（shǎo）85%，清潔時間縮（suō）短40%。這（zhè）種材料（liào）已通過NSF國際認證，成為高端廚房的標配。